Ледяные бобы мунг


«Маш зелёный» (mung beans) — бобы «мунг» — разновидность бобовых, маленькие цилиндрические бобы с яркой зелёной кожей родом из Индии. Используются в индийской, китайской, тайской кухне. Бобы «мунг» в индийской кухне часто шелушат, очищая от внешней оболочки, очищенные бобы называются «маш жёлтый» (mung dal). Проростки бобов «мунг» — одни из самых популярных пророщенных бобовых по вкусовым и питательным характеристикам.

Куркума, тмин, имбирь и кориандр – специи, которые прекрасно подходят к бобам «мунг» и блюдам из них. Перед приготовлением бобы необходимо промывать, также можно замачивать для уменьшения времени приготовления.

Маш зелёный наравне с жёлтым машем используется в Кичади (Кичари, Кичри) — традиционном блюде аюрведической кулинарии. Маш зеленый в сочетании с рисом является компонентом кичади – самого питательного блюда аюрведической кухни.

Несколько простых рецептов:

1. В кастрюле обжарьте в растительном масле или топлёном сливочном масле (гхи, ги) семена горчицы, кумин, чёрный перец. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протёртый или мелко порезанный помидор, 1 чайную ложку карри и потушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отваренный стакан зелёного маша. Перемешайте, блюдо готово.

2. Возьмите зелёный маш — 1 часть, рис басмати — 3 части, замочите маш на ночь в холодной воде. В кастрюле обжарьте в топлёном масле семена горчицы, кумин, чёрный перец. Выложите смесь риса и маша в масло и обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю воду из расчёта один к четырем, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите до полной готовности, по мере необходимости периодически подливая воду.

Аюрведические рекомендации:

Маш зеленый прекрасно подходит для всех трех дош, для ваты – в смеси с зерновыми, особенно с рисом, для капхи – с любыми специями, для питты подходит любой способ приготовления. Маш имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. 

Источник: ayurvedamarket.ru

лат. Vigna radiata

Это маленькие бобы зеленого цвета овальной формы, гладкие на ощупь с глянцевым блеском, растения семейства Бобовых.

Эту многолетнюю траву в древности культивировали индийцы, именно жители этого государства назвали ее «мунг».

Исторической родиной растения является Пакистан, Индия и Бангладеш, но в промышленных масштабах культивируют его и в Индонезии, Мьянме, Китае, Таиланде, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу.

Разведением бобов также занимаются в засушливых условиях некоторых штатов Америки и регионов Южной Европы, где собирают урожай в два этапа: в июне и ноябре, это связано с медленным созреванием семян.

Как выбрать

Выбирать нужно прозрачную упаковку для того, чтобы можно было проверить однородность продукта (форма, оттенок). Должны насторожить морщинки на бобах или наличие вкраплений, пятен темного цвета. Важно обратить внимание на срок годности.

Имеет смысл выбирать «правильного» производителя. Так, самый качественный маш – тот, что упакован в Таджикистане, Индии, Австралии и Узбекистане. Лучше отказаться от приобретения китайского и перуанского маша. Считается, что там он выращен с использованием агрессивных технологий.

Как хранить

При комнатной температуре маш можно хранить не один год, но чем он «старше», тем процесс приготовления будет длительнее, включая обязательное замачивание. Потому, исходя из срока годности на упаковке, старайтесь употребить продукт до этого времени. В достаточно плотном мешочке или контейнере маш не меняет своих качеств 2 года со времени изготовления. Хранить бобы мунг нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.

В кулинарии

Маш активно используют в китайской кухне, блюдах Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, Кореи, Японии, Индии и Юго-Востока Азии. Маш обычно едят целым, пророщенным или лущеным. Крахмал из маша используют для желирования и производства одного из видов китайской лапши.

В китайской кухне целый маш используют для десертов или «сладкой воды», охлажденной или горячей. В Индонезии бобы популярны в качестве десерта, сладкой кашки, которую варят с кокосовым молоком, сахаром и имбирем. Мунг активно используют в Индии для приготовления первых блюд (к примеру, супа с пряностями), а также варят и подают с рисом.

В таджикской и узбекской кухне известно блюдо маш-шавля, или маш-кичири, представляющее собой кашу из риса и нелущеного маша с растительным маслом и добавленным по желанию мясом (говядина, баранина), незрелыми абрикосами по сезону, постдумбой. Также узбеки и таджики готовят густой суп с этими бобами.

Лущеный мунг (после удаления оболочки) имеет светло-зеленый оттенок и в индийской кухне известен как дал. Из него готовят традиционное блюдо, носящее название дхал, делают пасту для начинки, десерты и основное блюдо аюрведической кухни – «кичари».

Ростки маша считаются типичным компонентом азиатской кухни. Маш легко прорастает за сутки (в соответствующих условиях).

Из крахмала маша в китайской кухне готовят лапшу «фунчоза». Она продается в сушеном виде, часто под видом рисовой вермишели или лапши. Используется в супах, жареных во фритюре блюдах, салатах.

Калорийность маш

Калорийность бобов мунг составляет 347 калорий, но несмотря на этот достаточно высокий показатель, маш считается диетическим продуктом, поскольку содержат мало жира. Пророщенный маш в свой рацион включают вегетарианцы и сыроеды, как источник растительного белка, минеральных веществ и витаминов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
23,5 2 44,2 3,5 14 347

Полезные свойства маш

Состав и наличие полезных веществ

Маш – умеренно калорийный диетический продукт, содержащий достаточно много клетчатки, витаминов и белков, он способен с успехом заменить мясо.

Полезные и лечебные свойства

Эти бобы обладают антитоксическими свойствами и могут ускорять заживление разнообразных термических ожогов, выводить из кишечника вредные вещества, оказывать гиполипидемическое и мочегонное действие. Кашицу маша также считают хорошим средством при угревой сыпи, дерматитах и мелких ранках.

Маш ценится за антисептические и мочегонные свойства. Издавна китайцы применяли мунг для детоксикации. Бобы и блюда из них помогают снизить уровень холестерина. Учитывая то, что в зернах бобов содержится много клетчатки, их рекомендуют использовать и при запорах.

Полезные свойства маша могут предотвратить развитие опухолей, в том числе молочных желез, а также регулировать гормональный фон в период менопаузы.

Мунг обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи.

Также в китайской народной медицине мунг рекомендовали при отравлениях, например, ядовитыми грибами или растениями, а также пестицидами и тяжелыми металлами.

А ростки мунг являются еще более полезными. Они богаты витамина A, C, B и E. Также пророщенные семена богаты железом, аскорбиновой кислотой и кальцием, что положительно сказывается на течении разных инфекционно-воспалительных болезней: трахеитов, бронхитов, ларингитов, ринитов и синуситов.

Использование в косметологии

Благодаря своему полезному составу ростки мунг стали популярны в косметологии. Так, кашица из зерен помогает избавиться от прыщей, угревой сыпи, ранок и ссадин.

Научно доказана способность бобов омолаживать организм при регулярном применении и бороться с увяданием кожи.

Порошок из сухих бобов используют для сужения пор, очистки, смягчения и питания кожи. А маски на основе этой фасоли способствуют омоложению, подтягивают контур лица, разглаживают морщины, придают здоровый цвет, делая кожу нежной и шелковистой. Маш стимулирует все межклеточные процессы, защищая от свободных радикалов и удаляя тусклость кожи.

Использование в кулинарии

Маш широко применяется в виде гарниров, также его добавляют в соусы, супы и пасты. Неплохо проявляет он свои качества в процессе тушения со свининой, бараниной и овощами, популярен также как самостоятельное блюдо: обжаренный во фритюре мунг.

Для гарниров бобы после замачивания тушат с приправами и специями, добавляя обжаренный лук. Пасту из мунга используют для начинки вареников, блинов, пирожков, применяют в приготовлении желе, десертов и кремов.

Сытные и очень вкусные блюда получают при тушении бобов с говядиной и курицей, а также в паре с морепродуктами и арахисом.

Бобы с пальмовым сахаром оставляют едва уловимое послевкусие, с имбирем и чесноком ими украшают аромат блюд, а в сочетании с овощами, арахисом, соусами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом из маша получают сытные первосортные салаты.

Есть два самых популярных способа готовки маша:

  • Способ 1. Варка. Надо предварительно замочить бобы на несколько часов.
    Длительность замачивания зависит от ваших ожиданий – чем тверже вы хотите видеть бобы, тем меньше времени нужно для замачивания.Варится маш 30-45 мин
    . в зависимости от сорта, жесткости воды и используемой посуды.
    Можно добавить к машу пассированные лук и морковь, овощи, нелущеный рис, грибы и приправить острыми специями (например, порошок чили, асафетида, кориандр, гарам масала и карри) – это сделает блюдо полезнее и намного вкуснее.
  • Способ 2. Проращивание. Пророщенные культуры считают мощным энергетическим ресурсом. В процессе проращивания бобов их пищевая ценность существенно возрастает. Также данный процесс дает возможность снизить содержание в бобах фитатов, препятствующих усвоению разнообразных полезных веществ.
    Пророщенные ростки бобов мунг можно употреблять самостоятельно, свежими, в салатах либо обжаривая в масле со специями и добавляя в блюда.
    Проращивание бобов занимает 3-5 дней, на протяжении которых надо доливать к ним свежую воду по мере ее испарения, увлажняя марлю. Перед проращиванием мунг нужно перебрать, промыть, избавиться от мусора и поломанных зерен. Бобы замачивают в воде комнатной температуры на целую ночь. Затем промывают их свежей водой, перекладывают в баночку, накрывая ее марлей и плотно перетягивая резинкой. После этого банку с бобами переворачивают и ставят в миску с набранной водой под углом 45 градусов для того, чтобы они пропитались влагой. Потом бобы убирают в темное место и промывают по мере подсыхания таким же образом.
    Лучше всего использовать маш сразу после проращивания, когда размер боба достигает примерно 1 см
    . В таком виде их «потенциал» раскрывается полностью, передерживать проращивание не надо – бобы станут коричневыми и не очень вкусными. В принципе, в марле их можно хранить в холодильнике до 2-х дней, но лучше употребить сразу.

Опасные свойства маш

Бобы мунг могут вызывать реакцию индивидуальной непереносимости. А при излишнем употреблении теми, у кого наблюдаются нарушения пищеварения – метеоризм и диспепсию.

Из этого видео вы узнаете, как правильно проращивать бобы мунг.

Рейтинг материала: 5.0/5, оценок: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Источник: edaplus.info

Маш, или бобы мунг (лат. Vigna radiata) – это небольшая зернобобовая культура, принадлежащая к семейству бобовых. Он культивируется с древних времен. В то время как маш родом из Индии, позже он распространился на Китай и различные части Юго-Восточной Азии.

Семена маша имеют слегка сладкий вкус и продаются свежими, как проростки или как сушеные бобы. Они не так популярны в развитых странах, но их можно приобрести в большинстве магазинов здорового питания.

Бобы мунг невероятно универсальны и обычно употребляются в салатах, супах и рагу.

Они очень богаты питательными веществами и, как полагают, помогают при многих заболеваниях (1, 2).

Ниже мы рассмотрим 8 полезных свойств маша, пищевую ценность, состав и калорийность этих семян, а также потенциальный вред от их употребления.

Маш – польза и вред, как готовить

Пищевая ценность, состав и калорийность маша

Маш богат витаминами и минералами. В 100 граммах приготовленного маша содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):

  • Калорийность: 105 ккал (5%).
  • Углеводы: 19,2 г (6%).
  • Жиры: 0,4 г (1%).
  • Белок: 7 г (14%).
  • Клетчатка: 7,6 г (30%).
  • Тиамин: 0,2 мг (11%).
  • Фолиевая кислота: 159 мкг (40%).
  • Холин: 29,4 мг.
  • Железо: 1,4 мг (8%).
  • Магний: 48 мг (12%).
  • Фосфор: 99 мг (10%).
  • Калий: 266 мг (8%).
  • Цинк: 0,8 мг (6%).
  • Медь: 0,2 мг (8%).
  • Марганец: 0,3 мг (15%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 9 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 119 мг.

Маш также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамины A, C, E и K, рибофлавин, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота, кальций, натрий и селен.

Эти бобы являются одним из лучших растительных источников белка. Они богаты незаменимыми аминокислотами, такими как фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин и др. (4).

Незаменимыми аминокислотами являются те, которые ваш организм неспособен производить самостоятельно.

Так как маш также потребляется в проросшем виде, важно отметить, что проращивание изменяет количество содержащихся в нем питательных веществ. Проросшие бобы содержат меньше калорий и больше свободных аминокислот, и антиоксидантов, чем не проросшие (2).

Более того, проращивание снижает уровень фитиновой кислоты, которая является антинутриентом. Антинутриенты (антипитательные вещества) могут ухудшить усвоение минералов, таких как цинк, магний и кальций (4).

Резюме:

Маш содержит важные витамины, минералы, белок и клетчатку. Проросшие бобы содержат меньше калорий, но имеют больше антиоксидантов и аминокислот.

Польза маша для здоровья человека

Употребление маша (бобов мунг) в пищу способствует снижению риска развития ряда хронических заболеваний, может помочь предотвратить тепловой удар, снизить уровень холестерина и кровяное давление, и многое другое. Вот чем полезен маш для здоровья человека:

1. Высокие уровни антиоксидантов могут снизить риск хронических заболеваний

Маш содержит много полезных для здоровья антиоксидантов, включая фенольные кислоты, флавоноиды, кофейную кислоту, коричную кислоту и многое другое (5).

Антиоксиданты помогают нейтрализовать потенциально вредные молекулы, известные под названием свободные радикалы.

В больших количествах свободные радикалы могут взаимодействовать с клеточными компонентами и наносить ущерб. Этот ущерб связан с хроническим воспалением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, раковыми заболеваниями и другими болезнями (6).

Исследования в пробирках показали, что антиоксиданты, присутствующие в бобах мунг могут нейтрализовать свободнорадикальное повреждение, связанное с развитием рака легких и желудка (7).

Интересно, что проросший маш, по-видимому, обладает более впечатляющим антиоксидантным профилем и может содержать до шести раз больше антиоксидантов, чем обычный маш (2).

Тем не менее большинство исследований способности присутствующих в бобах мунг антиоксидантов бороться с болезнями были проведены в пробирках. Перед тем, как дать рекомендации, необходимо провести исследования на человеке.

Резюме:

Маш является хорошим источником антиоксидантов, которые могут снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и некоторые виды рака. Тем не менее перед составлением рекомендаций относительно его способностей бороться с заболеваниями необходимо провести больше исследований на человеке.

2. Антиоксиданты витексин и изовитексин могут предотвратить тепловой удар

Во многих азиатских странах в жаркие летние дни часто потребляется суп из маша.

Это связано с тем, что маш, как полагают, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить от теплового удара, высокой температуры тела, жажды и т. д. (8).

Тем не менее некоторые эксперты сомневаются, что суп из этих бобов лучше употребления воды, так как поддержание организма гидратированным является ключевым фактором в предотвращении теплового удара.

Маш также содержит антиоксиданты витексин и изовитексин (9).

Исследования на животных показали, что эти антиоксиданты в супе из бобов мунг могут фактически помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, которые образуются во время теплового удара (8).

Тем не менее очень мало исследований в области бобов мунг и теплового удара, поэтому перед тем, как рекомендовать их в качестве защитного средства необходимо провести больше исследований на людях.

Резюме:

Маш содержит антиоксиданты, такие как витексин и изовитексин, которые могут защитить от повреждений свободными радикалами, возникающими во время теплового удара.

3. Может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, снижая риск болезней сердца

Высокий уровень холестерина, особенно «плохого» холестерина ЛПНП, может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показывают, что маш может обладать свойствами, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП.

Например, исследования на животных показали, что антиоксиданты в маше могут снижать уровень холестерина ЛПНП в крови и защищать частицы ЛПНП от взаимодействия с неустойчивыми свободными радикалами (10, 11).

Более того, обзор 26 исследований показал, что употребление одной ежедневной порции (около 130 граммов) бобовых, таких как фасоль, значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в крови (12).

Другой анализ 10 исследований показал, что диета, богатая бобовыми (за исключением сои), может снизить уровень холестерина ЛПНП в крови примерно на 5% (13).

Резюме:

Исследования на животных показали, что антиоксиданты в бобах мунг могут снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, в то время как исследования на человеке связывают более высокое потребление бобовых со снижением уровня холестерина ЛПНП.

4. Богат калием, магнием и клетчаткой, которые могут снизить кровяное давление

По оценкам, 1 из 3 взрослых, проживающих в развитых странах, имеет высокое кровяное давление (14).

Высокое кровяное давление является серьезной проблемой для здоровья, потому что оно способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний – ведущей причины смерти в мире (15).

Бобы мунг могут помочь снизить кровяное давление.

Они являются хорошим источником калия, магния и клетчатки. Исследования связывают каждое из этих питательных веществ со значительно меньшим риском высокого кровяного давления (16).

Более того, анализ восьми исследований показал, что более высокие уровни потребления бобовых, таких как фасоль, снижают кровяное давление у взрослых с нормальным и высоким кровяным давлением (17).

Интересно, что исследования в пробирках и на животных показали, что некоторые белки в маше могут подавлять ферменты, которые, естественным образом повышают кровяное давление. Однако до сих пор неясно, насколько сильно эффект этих белков влияет на уровни артериального давления у людей (18).

Резюме:

Маш является хорошим источником калия, магния и клетчатки, которые были связаны с более низким уровнем артериального давления у взрослых с высоким и нормальным кровяным давлением.

5. Клетчатка и устойчивый крахмал в маше могут помочь здоровью пищеварительного тракта

Маш содержит множество питательных веществ, которые отлично подходят для здоровья желудочно-кишечного тракта.

Например, он содержит большое количество клетчатки, снабжая организм впечатляющими 15,2 г на 200 граммовую порцию (3).

В частности, маш содержит тип растворимой клетчатки под названием пектин, который может помочь поддерживать нормальную перистальтику кишечника, ускоряя движение пищи по желудочно-кишечному тракту (19, 20).

Маш, как и другие бобовые, также содержит устойчивый крахмал.

Устойчивый крахмал работает аналогично растворимой клетчатке, так как он помогает питать дружественные колонии кишечных бактерий. Затем бактерии переваривают его и превращают в короткоцепочечные жирные кислоты – бутират, в частности (21).

Исследования показывают, что бутират во многих отношениях способствует здоровью пищеварительного тракта. Например, он может питать клетки вашего кишечника, повышать его иммунную защиту и даже снижать риск рака толстой кишки (22, 23).

Более того, углеводы в бобах мунг, по-видимому, легче усваиваются, чем в других бобовых. Поэтому бобы мунг с меньшей вероятностью вызывают метеоризм по сравнению с другими видами бобовых (24).

Резюме:

Маш содержит растворимую клетчатку и устойчивый крахмал, который может способствовать здоровью пищеварительного тракта. Углеводы в этих бобах также с меньшей вероятностью вызывают метеоризм, по сравнению с другими бобовыми.

6. Могут снизить уровень сахара в крови

Если не лечить, высокий уровень сахара в крови может стать серьезной проблемой для здоровья.

Высокий уровень сахара в крови является основной характеристикой сахарного диабета, и связан с рядом хронических заболеваний. Вот почему медики призывают людей поддерживать уровень сахара в крови в здоровых пределах.

Маш обладает несколькими свойствами, которые помогают снизить уровень сахара в крови.

Он содержит большое количество пищевых волокон и белка, которые помогают замедлить высвобождение сахара в кровоток.

Исследования на животных также показали, что присутствующие в маше антиоксиданты, такие как витексин и изовитексин, могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину эффективнее работать (25, 26).

Резюме:

Маш отличается высоким содержанием клетчатки и белка и содержат антиоксиданты, которые могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину более эффективно работать.

7. Может способствовать похудению, подавляя голод и увеличивая гормоны сытости

Маш содержит много клетчатки и белка, что может помочь вам похудеть.

Исследования показали, что клетчатка и белок могут подавлять гормоны голода, такие как грелин (27, 28).

Более того, дополнительные исследования показали, что оба этих питательных вещества могут способствовать высвобождению гормонов, которые заставляют вас чувствовать себя сытыми, такие как пептид YY, ГПП-1 и холецистокинин (28, 29, 30).

Сдерживая аппетит, они могут помочь сократить потребление калорий, что способствует снижению массы тела.

Фактически, обзор девяти исследований показал, что люди чувствовали себя в среднем на 31% более сытыми после употребления бобовых, таких как фасоль, по сравнению с употреблением других основных продуктов, таких как макароны и хлеб (31).

Резюме:

Бобы мунг богаты клетчаткой и белком, что может помочь обуздать голод, снижая уровень гормонов голода, таких как грелин, и повышая гормоны сытости, такие как пептид YY, ГПП-1 и холецистокинин.

8. Фолиевая кислота в маше может поддерживать здоровую беременность

Женщинам рекомендуется употреблять много богатых фолиевой кислотой продуктов во время беременности. Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для оптимального роста и развития вашего ребенка.

Однако большинство женщин не получают достаточного количества фолиевой кислоты, что связано с более высоким риском врожденных дефектов (32).

200 граммовая порция бобов мунг обеспечивает организм на 80% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) фолиевой кислоты (3).

Они также богаты железом, белком и клетчаткой, которые также крайне необходимы для организма женщины во время беременности.

Тем не менее беременным женщинам следует избегать употребления сырых пророщенных бобов мунг, поскольку они могут нести бактерии, которые могут вызвать инфекцию. Приготовленные проростки маша обычно безопасны для употребления.

Резюме:

Маш богат фолиевой кислотой, железом и белком, которые необходимы женщинам в большем количестве во время беременности. Избегайте употребления сырого пророщенного маша во время беременности, так как такие бобы могут содержать вредные бактерии.

Как готовить маш

Бобы мунг (маш) восхитительны, универсальны и легко добавляются в рацион питания.

Их можно использовать вместо большинства других бобовых в таких блюдах, как карри, салаты и супы. Эти бобы имеют слегка сладкий вкус и часто подаются в виде пасты в азиатских десертах.

Чтобы приготовить маш, просто варите бобы до тех пор, пока они не станут нежными – около 20-30 минут. В качестве альтернативы, их можно приготовить на пару в скороварке в течение приблизительно пяти минут.

Маш также можно употреблять в проросшем виде, как сырым, так и приготовленным.

Проросшие бобы лучше всего использовать в рагу и карри.

Резюме:

Маш универсален и легко добавляется в рацион питания. Бобы часто варят или готовят на пару, в то время как пророщенный маш обычно едят в сыром виде, а также добавляют в рагу.

Вред маша для здоровья человека

О побочных эффектах употребления маша (бобов мунг) не сообщается, однако если вы собираетесь употреблять пророщенные бобы, вы должны знать о некоторой опасности.

Сырые пророщенные бобы мунг могут быть опасны в связи с тем, что их нужно выращивать в теплых, влажных условиях, в которых также процветают вредные бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонеллы.

За последние два десятилетия FDA связало 48 вспышек болезней пищевого происхождения с сырыми или слегка приготовленными пророщенными семенами (33).

Если происходит пищевое отравление, симптомы могут появиться через 12-72 часа после употребления пророщенных бобов. При отравлении вы можете испытывать (34):

  • Диарею
  • Спазмы в желудке
  • Рвоту

Такие симптомы редко опасны для жизни. Тем не менее детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой рекомендуется тщательно готовить пророщенный маш или полностью избегать его употребления.

Резюме:

Употребление приготовленного маша не связано с какими-либо потенциально вредными побочными эффектами, однако употребление пророщенных бобов связано с риском бактериального отравления. Детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям со слабыми иммунными системами следует избегать употребления сырого пророщенного маша.

Подведем итог

  • Маш (бобы мунг) содержит большое количество питательных веществ и антиоксидантов, что может принести пользу для здоровья.
  • Фактически, они могут защитить от теплового удара, помочь здоровью желудочно-кишечного тракта, способствовать снижению веса и снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП, артериального давления и уровня сахара в крови.
  • Поскольку маш полезен для здоровья, вкусен и универсален, подумайте о его включении в свой рацион питания.

    Метки: Маш

Источник: foodismedicine.ru

ВНИМАНИЕ!Автоматический перевод описания осуществляется только в текстовой форме. Информация, представленная поставщиком в виде картинок или надписей на фотографии, к сожалению не может быть переведена по техническим причинам. Показать оригинал описания данного товара.

Характеристики товара:

Производить обещание может сертификат серийный номер: SC12444190009184;
Продукт стандарт: Q/XSJ; 0027S;
Завод имя: Восток Улыбайтесь город новый гусь потоп еда ограниченное компания;
Завод сайт: Восток Улыбайтесь город камень Камень таблетки город один дом деревня один дом дорога 67 количество;
Завод контакт путь: 0769-86383656;
Матч материал стол: Зеленая фасоль , белый сахарный песок , вода;
Магазин тибет метод: Положить релиз инь прохладно сухой офис;
Полка период: 365;
Еда добавить в подготовка: Нет;
Бренд: other/其他;
Серия: Сахар принимать зеленая фасоль;
Спецификация: 2500 грамм;
Производство: Китай;
Провинция: В провинции гуандун;
Город: Восток Улыбайтесь город;
Натуральные продукты: Нет;
Упаковка: Упаковка;
Способ продажи: Один продукт;
Комплект рассчитан на : 5 человек;
Периодичность: 1 неделя;
Регулярность доставки: 2 раза в неделю;
Чистый содержание: 2500g;
Производить дата: 2019 год 10 месяц 17 день; Для;
Источник: grandior.ru

Есть вариант проращивать маш и употреблять его в пищу, когда на зёрнах появятся плотные белые ростки. А есть вариант дождаться, когда эти плотные белые ростки достигнут высоты 8-10 см. Ростки бобов маш – источник аминокислот, минералов, витаминов C, K… Да-да-да, короче, всё полезно, что в рот пролезло! В этом посте я предлагаю вам создать свой мини-огород из пищевого контейнера и марли, вырастить на нём урожай, а потом насытиться плодами своего труда и всё это за каких-то 5-6 дней!

Для этого понадобятся:

1) Маш (бобы мунг);

2) Пищевой контейнер;

3) Марля;

4) Вода;

5) Время

Все, кто сейчас завёл песню: «Да нууу, 5-6 дней, что-то долго…» – а ну-ка ша! Где ещё вы возьмёте такое оригинальное кушанье? Не в каждом гипермаркете большого города такое можно достать. Бывает даже маш не везде можно найти. Так что запасайтесь терпением и вперёд!

Для начала маш нужно промыть пару-тройку раз (в зависимости от степени загрязнения) и залить водой. У меня налажены поставки колодезной воды, так что каждый раз я использую именно её. За неимением оной используйте фильтрованную, ну, или на худой конец, отстойную холодную воду из-под крана. Через сутки возвращаемся к бобам, и, о чудо, они увеличились в размере! Если разломить боб вдоль, то уже сейчас заметен проклёвывающийся белый росток.

Теперь изготавливаем мини-огород на ближайшие 5-6 дней. В пищевой контейнер укладываем марлю. Марля нужна такого размера, чтобы, сложенная дважды пополам, она покрывала дно контейнера. Края марли должны перекрывать внахлест бобы маша, уложенные на неё. Ну, или просто накрываем сверху другим куском марли (но так проблематичнее сливать воду).

И так… марлю уложили. Теперь закладываем в контейнер бобы маш, но без фанатизма. Я перестарался и пришлось часть бобов перекладывать в другую ёмкость. Так что не повторяйте моих ошибок, укладывайте маш в один слой.

Сверху бобы закрываем марлей.

Теперь марлю и бобы необходимо увлажнить. Заливаем в контейнер воду так, чтобы намочить всю марлю. Излишки воды (та, что не впиталась в марлю) сливаем.

Закрываем контейнер полотенцем или тканью и убираем в тёмное проветриваемое место комнатной температуры. Тёмное место и полотенце необходимы для того, чтобы свет не попадал на маш. В таких условиях он будет быстрее расти.

Так выглядит маш на следующий день. На этом этапе его уже можно есть, но мы это затеяли не ради мелких хвостиков. Нам нужны именно ростки!

Ну вот, другое дело! Через 5 дней ростки прямо таки просятся, чтобы их собрали! Но я подожду ещё сутки.

А вот ростки через 6 дней. Всё, хватит ждать, пора пожинать плоды своего труда!

Чтобы собрать урожай, нужно извлечь ростки вместе с марлей, сквозь которую они пустили корни. И аккуратненько, пучками, отделить ростки от марли. Аккуратненько, значит нежно, как студент шаурму, ухватить пучок ростков поближе к основанию и оторвать их от марли.

Корневую систему ростков я в пищу не употребляю и избавляюсь от неё. Хотя я знаю, что некоторые едят прямо с корешками. Касательно этого нюанса я не смог найти внятного ответа на вопрос: «Можно ли есть ростки бобов маш с корешками?», кроме банальных: «Да, можно» — и – «Нет, нельзя»…

Если ростки взошли в домашних условиях, это не значит, что их не нужно промывать. С вероятностью 99,9% в них застряли ошмётки кожуры бобов и, возможно, ворсинки от марли. Поэтому перед употреблением в холодной воде промываем пучок ростков.

На этом можно пожелать приятного аппетита и закончить, но хочется чего-то ещё… Поэтому берём следующие ингредиенты:

1) Ростки бобов маш (те самые, выращенные с любовью);

2) Устричный соус (1 ч. л.);

3) Соевый соус (1 ст. л.);

4) Кунжутное масло (1 ст. л.).

Да, закосим под азию. Для начала нужно бланшировать ростки бобов маш. Пучок ростков закидывается в кипящую воду и остаётся там на 30-60 секунд. Далее ростки перемещаются в чашу, где соединяются с устричным соусом, соевым соусом и кунжутным маслом (если кунжутное масло сделано из обжаренного кунжута, то хватит одной чайной ложки) и замешиваются палочками. Обязательно палочками! А то привыкли ложками да вилками мешать!

По итогу за счёт свежих (прямо с грядки) и сочных, как огурчик, ростков получилась закуска, которую рецепторы распознают как лето. Сами же ростки напоминают молодые стручки гороха, в которых ещё даже горошинки не сформировались.

Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс выращивания показан в видео, которое я оставил в комментариях

P. S. автор не претендует на умение выращивать и готовить, поэтому рад любой критике.

Источник: pikabu.ru

боб из летний мунг суп бобовый продукт бобы мунг висящий флаг супа бобов завтрак изюм летний напиток напиток бобов мунг напиток из бобов пищевые напитки Постер из супа бобов мунг постер с тепловой очисткой проект завтрака сок сок бобов мунг Суп из бобов Суп из бобов мунг Суп из красной фасоли Табло супа бобы мунг фон супа бобов мунг More

Pikbest предоставляет привлекательные Летний ледяной суп из бобов мунг PSD для бесплатного скачивания. Тема этого изображения — Шаблоны, сценарий использования — , номер рисунка — 182387, формат — PSD файла, это PSD Шаблоны файла — 141.03M, размер изображения — 3543×5315, Pikbest предоставляет бесплатное скачивание привлекательного графического изображения, не требующего уплаты роялти, включает в себя: графические шаблоны psd, PNG с прозрачным фоном и фоновыми векторами, исходный файл можно скачать, вы также можете изменять и редактировать картинки и шрифты в файле, все это доступно для коммерческого использования, скачать оригинальный дизайн Шаблоны на Pikbest..

Источник: ru.pikbest.com

Одноразовая электронная сигарета HQD Ultra stick имеет алюминиевый корпус, ёмкость аккумулятора в 370mAh, весит 18 грамм, вмещает 1,8 мл жидкости на солевом никотине и позволяет совершить до 500 затяжек. Содержание никотина: 50мг (5%) на 1мл. Оснащён встроенным датчиком затяжки.

Сумма со скидкой не отображается в корзине, но оглашается оператором при созвоне.

Цена от  3 шт (пачка)    — 375р за шт (1125 пачка)  1125  за 3шт
       от  6 шт (2 пачки)  — 370р за шт (1110 пачка)   2220 за 6шт
       от  9 шт (3 пачки)  — 365р за шт (1095 пачка)   3285 за 9шт
       от 12 шт (4 пачки) — 360р за шт (1080 пачка)   4320 за 12шт

       от 18 шт (6 пачек) — 355р за шт (1065 пачка)   6390 за 18шт
       от 24 шт (8 пачек) — 350р за шт (1050 пачка)   8400 за 24шт

       от 30 шт (10 пачек)- 345р за шт (1035 пачка) 10350 за 30шт
       от 36 шт (12 пачек)- 340р за шт (1020 пачка) 12240 за 39шт

Можно собрать пачку из разных вкусов, выбрав и добавив нужное количество в корзину.

При заказе от 50 пачек одноразовых электронных сигарет — оптовые цены.

Источник: vapelab-hit.ru