Запеканка из брюквы


Немного истории:
Особенно широко блюда из брюквы распространены в Скандинавии. Например, старинная брюквенная каша «лантувели»(современное название лантулатико), которая была традиционным блюдом древнего финского племени тавастов, любима сегодня чуть ли не каждым финном. Кроме того, традиционную рождественскую запеканку фины готовят непременно из брюквы.
ПыСы: «И совсем зря ехидные французы утверждают, что брюква съедобна, но не для человека.»(Ц)
Прежде чем поместить этот рецепт, я просканировала много финских рецептов, отличия в основном по количеству и соотношению продуктов,использованию различных сухарей, пряностей и т.д
. Этот я посчитала наиболее удачным.
РЕЦЕПТ:
1 кг брюквы, 1.5 ч.л
. соли, 6 ст.л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба,
1/2 чашки сливок, 2 яйца, дважды на кончике ножа тертого мускатного ореха,
коричневый(белый)сахар или сахарный сироп по вкусу, в зависимости от бруквы.
1— 2 ч.л. соли, 3 ст.л. сливочного масла — смазать форму и для верха запеканки

Брюкву вымоем, очистим и нарежем маленькими кубиками. Зальем водой, посолим и под крышкой поварим 15 — 20 минут. Потом процедим и оставим воду,протрем брюкву через сито и оставшейся водой регулируем бруквенное пюре. Панировочные сухари насыплем в миску и на несколько минут замочим в сливках. Духовку разогреем до 175 градусов. Взболтаем яйца и вместе с пюре из брюквы смешаем с набухшими панировочными сухарями. Пюре посолим и приправим мускатным орехом. Форму для запеканки смажем маслом и наполним пюре из брюквы. Кусочки оставшегося масла разложим по верху пюре. Запекаем в духовке около 60 минут, пока верх не подрумянится. Подаем к жареной в духовке свинине.
http://static.kotikokki.net/recipeImage/0/23/recipeImage_23574_640_480.jpg
Для Рождественского стола еще готовятся морковная и печеночная запеканки. Вкус их очень зависит от опыта и умения хозяйки. Это традиция, которая соблюдается в основном в деревнях, и ресторанах! В Рованиеми, если удавалось, я покупала запеканки у проверенного Мастера и они сметались со стола без остатка. Покупные слегка ковырялись

Источник: forum.gotovim.ru

1 кг брюквы, 1.5 ч.л. соли, 6 ст.л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба, 1/2 чашки сливок, 2 яйца, дважды на кончике ножа тертого мускатного ореха, 1— 2 ч.л. соли, 3 ст.л. сливочного масла — смазать форму и для верха запеканки

Брюкву вымоем, очистим и нарежем маленькими кубиками. Зальем водой, посолим и под крышкой поварим 15 — 20 минут. Потом процедим и протрем брюкву через сито. Панировочные сухари насыплем в миску и на несколько минут замочим в сливках. Духовку разогреем до 175 градусов. Взболтаем яйца и вместе с пюре из брюквы смешаем с набухшими панировочными сухарями. Пюре посолим и приправим мускатным орехом. Форму для запеканки смажем маслом и наполним пюре из брюквы. Кусочки оставшегося масла разложим по верху пюре. Запекаем в духовке около 60 минут, пока верх не подрумянится. Подаем к жареной в духовке свинине.

Источник: povar.modnaya.ru